Les 10 « clefs » faciles à suivre
Brigitte Fichaux vous propose 10 « clefs » faciles à suivre pour changer votre alimentation tout en douceur…- Choisissez des aliments sains, si possible issus de l’agriculture biologique et ne contenant pas d’additifs de synthèse.
- Augmentez votre consommation de fruits, de légumes frais et de céréales complètes et de légumineuses et diminuez celle de produits carnés.
- Mangez suffisamment de « bons » féculents (à faible index glycémique) pour éviter les « coups de pompe »… qui aboutissent aux grignotages intempestifs.
- Limitez la consommation de sucre et de céréales raffinées se comportant comme des sucres rapides. Privilégiez les produits à faible index glycémique (index qui traduit la vitesse d’augmentation de la glycémie –taux de sucre dans le sang- donc la production d’insuline).
- Prenez le temps de vous mettre à table pour saliver, partager, vous régaler ! Evitez autant que possible de manger seul, devant une télé ou un micro-ordinateur...
- Ne tombez pas dans le piège d’une diététique absolue, obstacle à toute vie sociale. Une bonne alimentation procure santé, bien-être physique, psychique et… plaisir !
- Associez « bons » féculents (à faible index glycémique) et légumes verts crus et cuits aux deux repas principaux .
- 100 à 120 grammes de viande, volailles, poissons ou fruits de mer une fois par jour suffisent. Adoptez des menus végétariens pour les repas du soir.
- Sélectionnez les meilleurs corps gras : huile d’olive pour toutes les cuissons ; huile végétale de première pression à froid riches en acides gras poly-insaturés pour les assaisonnements (noix, colza) ; beurre exclusivement cru ou fondu, jamais cuit !
- Sachez qu’une part de fromage (30 grammes environ) et un produit laitier par jour suffisent à couvrir les besoins en calcium. Une trop forte consommation de produits laitiers peut contribuer à générer des intolérances. A savoir : le calcium est aussi présent dans les légumes verts, les céréales complètes et les légumineuses.
Enfin, sachez que certains ustensiles de cuisine sont particulièrement adaptés à la cuisine diététique. Brigitte Fichaux préconise de cuisiner à basse température, sans adjonction d'eau ni de graisse (éventuellement de l'huile d'olive), de rôtir sans agression et sans matière grasses rapportées, de pratiquer des cuissons au bain-marie ou à la vapeur douce. Pour toutes ces techniques, elle utilise et recommande vivement toute la gamme Ambiance et Bien-Etre. Celle-ci permet à la fois de cuire sans rajouter d'eau à l'étouffée, ou de faire dorer sans rajouter de matière grasse. Conçu dans un acier inoxydable, toute cette gamme bénéficie d'une garantie illimitée contre tout vice de fabrication et de matière. Le fond de ces ustensiles est le plus épais du marché (10 mm) : il facilite l'accumulation, la répartition et la restitution uniforme de la chaleur. Le thermomètre intégré aux couvercles permettent de contrôler la température intérieure de cuisson. Pour plus d'informations, www.abe-fr.com
